アクセスランキング

【外食】フレッシュネスバーガー客単価1500円の新業態バーガー店、月平均の売り上げが4割増加

くらしの話題ニュース
スポンサーリンク
1: 海江田三郎 ★ 投稿日:2015/12/10(木) 14:56:33.93 ID:CAP

http://www.jprime.jp/tv_net/boom/21690

“安くて早い”長らくファストフードの代表の座を占めていたハンバーガーが、このごろ少し様変わりしている。

1個数百円で食べられる従来型の店舗が若者寄りのイメージを脱せない中、
1000円以上の高価格帯ハンバーガーをレストラン感覚で提供するハンバーガーショップが、大人たちの胃袋と懐を取り込もうと続々産声を上げている。

東京・JR吉祥寺駅南口。井の頭公園入り口近くにあった『フレッシュネスバーガー』が今秋、新業態『クラウンハウス』に生まれ変わった。

「ディナータイムのさらなる集客が課題ですが、客単価はフレッシュネスバーガー時代の約700円から約1500円になり、
月平均の売り上げは4割ほど増えています」(同店広報)

客単価の高さが客層を作っている。

「20代後半から40代のお客さまが中心で、10代が抜け落ちている印象です。

学生街ですので少し若い層も見込んでいましたが」(同店店長)
若い世代には敷居が高くなった。

とにもかくにもバーガーを語るには店に行かねば始まらないということで、急ぎ足で吉祥寺に降り立った。

こげ茶を基調とするシックな外装。

上部の棚にはワイングラスとお酒が並んでいる。

照明を落とし、BGMに洋楽が流れる店内は、“明るくガヤガヤ”というファストフード店の印象とは大きく異なる。

店のイチオシバーガーは、店舗名を冠したクラウンバーガーで、お値段は税別1430円。

既存店のフレッシュネスバーガー350円に比べれば、1000円以上高い。

「確かに安くはない金額ですが、バンズは日本酒の発酵酵母『酒種』を使った当店オリジナル仕様。

米の甘みや風味が増した弾力のある仕上げになっています。

パティはオーストラリア牛のサーロイン、肩バラ、モモ肉を使用。

材料を店で手ごねして仕込み、注文を受けてからひとつひとつ焼き上げます。

重量113グラムと厚みもあり“肉料理を食べている”という感覚になってもらえると思います」(同店長)

350円のバーガーのパティは50グラムと小ぶり。サーロインなど高級部位は使っておらずバンズも異なる。

野菜はトマトとオニオンのみだが、クラウンバーガーはレタス、レッドチェダーチーズ、ベーコン、目玉焼きが加わり、総重量は400グラムを超える。

「最初は単純に“高い!”と思いました。

ボリュームにびっくりして、頬張ると肉汁もたっぷり。

付け合わせにポテトもあり1個でお腹いっぱいで、金額にもうなずけます」(20代の女性)

納得の笑顔を見せる一方、「数百円安かったらもっと気軽に通える」と注文をつけた。

「店内が広くて落ち着けるので、ママ友とケーキ&ドリンクで2時間くらい居座ってしまうことも。

息子と来るときはバーガーをシェアして食べるので、2人で1000円強ならお得なくらいかな」(近所に住む40代の主婦)

フレッシュネスバーガーはもともと国産生野菜の使用をウリにするなどヘルシー志向。

より素材にこだわる新店舗で顧客の要望をつかみながら3年で10店舗拡大を目指す。

「都内の、公園が近いところや少し特別感をもって使ってもらえそうな場所……駒沢や自由が丘などを視野に入れています」(同社広報)

引用元: ・【外食】フレッシュネスバーガー客単価1500円の新業態バーガー店、月平均の売り上げが4割増加

2: 名刺は切らしておりまして 投稿日:2015/12/10(木) 14:57:49.21 ID:a6HSsjH+.ne

若い世代には敷居が高くなった。

「敷居が高い」の使い方まちがってるぞ。

22: 名刺は切らしておりまして 投稿日:2015/12/10(木) 16:57:06.26 ID:Wverkt3N.ne
>>2
若者がフレッシュネスバーガーへ不義理や面目のないことがあって
行きにくいケースを想定すると面白い

4: 名刺は切らしておりまして 投稿日:2015/12/10(木) 15:02:13.74 ID:JekRO0BA.ne
バーガーなんて海原雄山に笑われるだけ

6: 名刺は切らしておりまして 投稿日:2015/12/10(木) 15:06:13.95 ID:zNHXRcI7.ne
マクド 「よっしゃ!これでV字回復目指すぞ!」

8: 名刺は切らしておりまして 投稿日:2015/12/10(木) 15:15:37.32 ID:+sdnVFeF.ne
佐世保バーガーってまだあるのか?
この高いハンバーガーも、どれだけもつのやら。

9: 名刺は切らしておりまして 投稿日:2015/12/10(木) 15:16:41.00 ID:OCYA2v8x.ne
ハンバーガーにビールはあってもワインはないわ

12: 名刺は切らしておりまして 投稿日:2015/12/10(木) 15:20:37.38 ID:yh+Bu/ak.ne

1500円

安すぎるわw

13: 名刺は切らしておりまして 投稿日:2015/12/10(木) 15:25:29.14 ID:V/bsm87+.ne
フレッシュネスはドリンクが好みじゃないから行かない

14: 名刺は切らしておりまして 投稿日:2015/12/10(木) 15:27:21.78 ID:U6XlJRn0.ne
フレッシュネスはおはちを復活させろ

15: 名刺は切らしておりまして 投稿日:2015/12/10(木) 15:41:47.43 ID:Nm2SzXAA.ne
フレッシュ!って大声で言わないといけないんだったよな(´・ω・`)

17: 名刺は切らしておりまして 投稿日:2015/12/10(木) 15:58:56.46 ID:RmliX0Zv.ne
すぐそばにサードバーガーがあるのにこの店を選ぶ人って
要するに見栄っ張りなんだよね
吉祥寺に住みたがる人たちによくあるタイプ

18: 名刺は切らしておりまして 投稿日:2015/12/10(木) 16:15:50.31 ID:GvEWimNW.ne
札幌のフレッシュネスバーガーは殆ど閉店してしまって悲しい

19: 名刺は切らしておりまして 投稿日:2015/12/10(木) 16:30:03.46 ID:XobxMpOe.ne

フレッシュレス

店員の態度はあんまりよくないし、それほど美味しくもない。

俺はモスの方が上だと思ってる。

21: 名刺は切らしておりまして 投稿日:2015/12/10(木) 16:56:47.43 ID:H4AtNoEu.ne
値段は3倍でも、享受する満足は多分2倍もいかないだろ
お金の使い方としては非効率に思う

24: 名刺は切らしておりまして 投稿日:2015/12/10(木) 17:01:55.84 ID:AOMw7XTG.ne
ドリンク類平均価格320円w

26: 名刺は切らしておりまして 投稿日:2015/12/10(木) 17:10:46.48 ID:H4AtNoEu.ne
コーラなんてスーパー行けば80円とかで買えるのに、
380円出すとか俺には理解できませんわ
どんだけ散財したいんだろう

28: 名刺は切らしておりまして 投稿日:2015/12/10(木) 17:12:55.21 ID:NlKC1m8G.ne
小山のフレッシュネスがいつのまになくなってた
配達してくれて楽だったのに

32: 名刺は切らしておりまして 投稿日:2015/12/10(木) 17:35:54.57 ID:qUd9xR+A.ne
「びっくりドンキー」より客単価高いのな。

33: 名刺は切らしておりまして 投稿日:2015/12/10(木) 17:40:41.54 ID:c2TEqCON.ne
こういう所に気兼ねなく行けるぐらいの稼ぎは欲しいな
時給1000円じゃ、無理だな
時給2000円以上あるなら、独身なら普通に行けるかな
家族持ちだと時給5000円ぐらいないと余裕はないか?うん?
スポンサーリンク
気になるニュース
  • このエントリーをはてなブックマークに追加